之所以使用谷物硬度計對谷物硬度進行檢測，是因為谷物籽粒質地的軟、硬是評價谷物加工品質和食用品質的一項重要指標，不僅與谷物育種和貿易價格等多方面密切相關。與谷物加工工藝和最終產品品質也有著密切的關系。谷物硬度的變化可使谷物制粉流程中系統在制品數量和質量、各設備工作效率、面粉出率和面粉質量、加工動力消耗等產生很大變化。小麥制粉流程和相應的設備技術參數，通常是根據原料小麥硬度范圍確定的。

　　谷物制粉流程和相應的設備技術參數通常是根據待加工的原料谷物硬度范圍確定的，確定的制粉工藝流程對原料谷物的硬度變化適應范圍有很大的局限性。因此，我們要預先測定原料谷物的硬度，如何測定原料谷物的硬度呢？就使用谷物硬度計。之所以使用谷物硬度計對谷物硬度進行測量，是因為這對于及時調整制粉工藝流程和相應的技術參數、確定配谷物方案、保持流程的物料平衡和生產穩定、提高生產效率等都是具有著重要的技術指導意義，因此，對谷物硬度的檢測工作是非常有必要的。